泉州工程学院为实施专科层次全日制学历教育的民办高等职业学院，学院全日制在校生规模暂定3000人。该学院2010年由省教育厅批准筹建，目前，已投入建设资金近3亿元，完成教学、办公、生活、文化娱乐等场所的建设，开工建设的教学和生活设施有22万多平方米，其中9万多平方米的教学楼、行政楼、学生宿舍、教工宿舍将于今年底投用。 在各级政府的重视与支持下，学院在泉州市下辖的南安市主要城区建设新校址。南安市是闽南文化的主要发祥地，也是民族英雄郑成功的故乡，历史悠久，人文荟萃，民营经济发达，充满爱拼才会赢的进取精神，在改期开放的时代大潮中，涌现出一大批创业有成的民营企业家，一举跻身于中国百强县行列。学院落户南安，为发展壮大打下了坚实的基础。学院不惜重金聘请名师，高起点、大手笔规划蓝图，高标准、高质量建设精品校园。学院依山傍水，风光旖旎，美不胜收，目前校园建筑用地355.37亩，总建筑面积298.74亩。校区划分为行政办公区、教学区、体育运动、景观休闲区、实验实训楼（含实训楼、对外交流中心、教工医院）学生宿舍区和教职工公寓区、已建成教学楼、行政楼、图书馆、实验室、实习场所、实训楼、学生宿舍楼、教师公寓等，教学设施较为完善，大部分设施已投入使用，满足师生教学生活的需要。